RECETTES / RECIPES
Gateau au râpage sur BBQ ( Une spécialité acadienne)
5 patates râpées
½ tasse de farine
1 œuf
1 pincée de sel
4 c. à thé de poudre à pâte
Râper les patates, ajoutez la farine, l’œuf, sel et poudre à pâte et mêler ensemble. Placez dans un plat d’aluminium 8x8 pouces. Mettez sur l’étage la plus haute du BBQ pour 1 heure. Pour vérifier,
piquer avec une fourchette. Si la fourchette reste propre, le gâteau est cuit.
Gateau au râpage on the BBQ (An Acadian specialty)
5 potatoes (grated)
1/2 cup flour
1 egg
Pinch of salt
4 Tsp baking powder
Grate potatoes, add flour, egg, salt and baking powder and mix together. Place in an aluminum 8x8 baking dish. Place the dish on the top rack of the BBQ for 1 hour. To check if the cake is done simply insert a fork. If the fork remains clean, the cake is cooked.
Homard flambé au Calvados (Recette de Paul à Jacqueline à Bénit à Petit Jésus)
Des gros homards (market) déjà cuits
Des champignons
Un piment vert
Fromage mozzarella
Épices (ail et poivre noir)
Crème
Beurre
Farine
Onion verts
Préparation :
Enlever la viande des grosse pattes du homard. Casser le homard au niveau de la queue et enlever la viande. (Faire attention de ne pas briser la carapace du homard.) Couper en petit morceaux (demi-pouce carrés approximativement) et placer la viande de homard dans un bol.
Couper les champignons, le piment et les onions dans de petits morceaux
Dans une pinte faire fondre un carré de beurre et ajouter de la farine selon la texture désirée. Par après, ajouter la crème et les épices. Une fois que ça bouille, ajouter les onions, le piment et les champignons. Laisser cuire 5 minutes. Ensuite, ajouter la viande de homard et laisser cuire
Placer la sauce de homards dans la carapace et la queue (vides) du homard et placer sur le Barbecue pour faire cuire 5-8 minutes. Ajouter par la suite du fromage mozzarella sur les homards et laisser cuire jusqu’a ce que le fromage soit fondu comme une croûte.
Enlever le homard du Barbecue et placer dans une assiette. Flamber immédiatement avec un demi- once (approximativement) de Calvados.
Server le homard avec un riz et légumes frais du jardin…miammmmmm
Calvados Flamed Lobster (Recipe from Paul à Jacqueline à Bénit à Petit Jésus)
Large Lobsters (Market) already cooked
Mushrooms
Green Pepper
Mozzerella Cheese
Garlic salt and pepper to taste
Cream
Butter
Flour
Green Onion
Prep:
Remove meat from the large claws of the lobster. Break the lobster open and remove the meat. (Be careful not to break the shell in half.) Cut in small pieces (approximately in half inch cubes) and place the meat in a bowl.
Cut mushrooms, green pepper and onions in small pieces.
In a small pot melt butter and add flour to a desired consistency. Mix well then add the cream and spices. Once the mixture has boiled add the onions, green pepper and mushrooms. After the sauce has simmered 5 minutes add lobster meat and let cook.
Place the lobster mixture in the empty shell (body and tail) and place on BBQ to cook for 5 minutes. Afterwards place shredded mozzarella cheese to cover the meat on the shell and leave over heat in order to melt the cheese until it becomes a crust.
Remove lobster from BBQ and place on a serving plate. Flame immediately by pouring a half ounce of Calvados on top of lobster and ignite.
Serve lobster with rice and fresh vegetables from your garden….miammmm
Rôti de boeuf au gril Barbecue
Un rôti de bœuf de 6 à 7 livres
Quelque branches de cerisier sauvage (cerises à grappes)
Haricots (gousses vertes)
Pomme de terre (patates)
Champignons
Oignon vert
Préchauffer le gril à haute intensité pour 10 minutes. Mettre les branches de cerisier sur les pierres de votre gril. Placer le rôti sur le gril et faire griller des deux côtés.
Éteindre le côté du gril où se trouve le rôti, laissant l’autre côté du gril allumé. Cuire pendant une à deux heures selon la taille du rôti et le goût, c'est-à-dire saignant, moyen ou bien cuit. Assaisonner au goût pendant la cuisson, évitant le sel avant la toute fin.
Pendant la cuisson, laver et trancher les légumes en petits morceaux (2 pouces carrés environ). Les placer sur une grosse feuille de papier d’aluminium avec un peu de beurre, de sel et de poivre, au goût.
Bien refermer l’aluminium et le placer sur le gril durant les 15 dernières minutes de la cuisson du rôti.
Servir avec légumes de votre choix et du riz ou des patates.
BBQ Grilled Roast Beef
Roast beef of your choice (6-7 pounds)
A few branches from a wild cherry tree
Green Beans
Potatoes
Mushrooms
Green Onions
Preheat BBQ on high for 10 minutes. Place the cherry tree branches on the hot BBQ bricks. Grill each side of the roast.
Shut the section of the BBQ that the roast is cooking on off and leave the other section on a medium heat. Cook for approximately one to two hours, depending on the size of the roast and to taste. Season your meat to taste as it cooks leaving the salt to the very end.
While the roast is on the grill cooking, wash and slice your vegetables in small pieces (aproximately 2 square inches). Place your vegetables on a large piece of alluminum foil with 1 tbsp of butter, salt, pepper and seasonings to taste.
Make sure the alluminum foil is well sealed and place on grill 15 minutes before the roast is cooked.
Serve with vegetables of your choice, rice or a potatoe of your choice.
